Михаил Костин

#рецепт Отчёт о проделанной работе с аэрогрилем. Первый рецепт — курица в стиле ямайского джерка. Для справки: «джерк» — это стиль приготовления пищи, распространный на Ямайке. Он заключается в том, что в мясе проделывают отверстия, чтобы оно пропиталось ароматами. Со временем этот термин стал также относиться к приправам, маринадам и соусам. В моём случае это и надрезы, и домашний маринад. На первый взгляд набор ингредиентов может испугать — их много, но сам процесс приготовления очень простой. Итак: Ингредиенты • 3–4 куриных окорочка Для маринада: • 2 острых перца (Scotch Bonnet, Habanero, Chilli) • 1/2 средней луковицы • 2–3 зубчика чеснока • 2 стрелки зелёного лука • 60 мл соевого соуса • 60 мл белого уксуса • 2 ст. л. оливкового масла • 60 мл апельсинового сока • сок 1/2 лайма • 1 ст. л. свежего имбиря • 2 ст. л. коричневого сахара • 1 ч. л. мускатного ореха • 1 ч. л. душистого перца • 1 ч. л. корицы • 1 ч. л. тимьяна • 1 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца • Готовим маринад: для этого кладём все ингредиенты в блендер и измельчаем до однородной массы. • Протыкаем или надрезаем курицу, чтобы маринад проник внутрь. • Помещаем курицу в большую миску или в закрывающийся пакет, вливаем маринад и тщательно массируем птицу. • Маринуем курицу минимум 2 ч. Для аэрогриля: вынимаем курицу, укладываем в лоток и готовим по инструкции. У меня — 34 минуты при 180 °C, переворачиваем 2 раза. Для духовки: разогреваем духовку до 200 °C. Запекаем курицу 35–40 мин., переворачиваем 1 раз. Оставшийся маринад не выкидываем, а делаем соус. Для этого переливаем маринад в сковороду и готовим на среднем огне 6–7 мин., после чего поливаем соусом курицу. Всем приятного аппетита!