The Mixology

#live из афинского The Clumsies, где сегодня гостят сразу три бара — Origin Bar (Сингапур), Vesper Bar (Лондон) и Gucci Giardino (Флоренция). В меню Origin Bar, например, — Bubble Club на джине с розовой гуавой и умесю, Ants & Honey на текиле с сётю и жжёным мёдом, Nikkei с текилой, маракуйей и васаби и No Offense с виски, абрикосом, перцем пименто, имбирем, попкорном и жареным молочным шоколадом. @TheMixology

#live и несколько тезисов с лекции Моники Берг в рамках Athens Bar Show, о том, как работать в команде и сделать её сильной и креативной. Моника напомнила об основах: учитывать детали (ведь на работу бара влияет всё, от вашего отношения к гостям до того, какую музыку вы ставите (или не ставите), и того, что вы включаете (или не включаете) в меню. А также о том, чтобы вежливо учить гостей, как можно и нельзя вести себя в вашем баре, быть готовыми к разным ситуациям, которые могут произойти, и что каждый день работы бара — разный. Несколько важных моментов: • если вы в сильной команде — вам не всегда нужно «пушить» коллег. Иногда они, в свою очередь, «пушат» вас. Плюс, стоит помнить, что никто не идеален. • сила команды не в том, как усердно вы работаете, а в том, насколько хорошо учитесь. Проблема нашей индустрии — недостаток формализированного образования, в процессе которого можно научиться принимать негативный фидбек. Важно не видеть в нем личную критику, если для кого-то напиток, допустим, слишком сладкий («Это что значит, я плохой?»). • то, как мы воспринимаем сервис, часто не совпадает с тем, как его видят гости. Это всегда субъективно. Кроме того, нужно уметь работать с любыми ситуациями: например, что делать, если у кого-то случится сердечный приступ или проявится аллергия на ингредиент, не указанный в меню? Каждый день — разный, потому что всё зависит от гостей. Вы думаете, что будет пусто, потому что будний день и дождь, но всё может быть совсем иначе. Или что гости вряд ли попросят «классику», ведь вы сервируете modern classics, — а потом кто-то закажет Ramos Gin Fizz. • каждый день Моника уделяет 15 минут тому, чтобы самой смешивать коктейли — дабы не терять навык и убедиться, что она по-прежнему чувствует процесс. @TheMixology

Сегодня в Афинах стартовал юбилейный, 15-й выпуск выставки Athens Bar Show. Площадка — Technopolis, где 4-5 ноября можно найти почти сотню брендов-участников, от легенд до новых имен в зоне Newcomers/New Entries. Параллельно, на пяти сценах, идут лекции мировых и локальных спикеров. На главной — Amfiteatro — только что началась лекция Моники Берг (Tayer + Elementary), пять лет подряд возглавлявшей рейтинг самых влиятельных людей индустрии по версии Drinks International). Моника расскажет о «коучинг-майндсете» («hospitality — это командный спорт»). Также в лайнапе дня, например, — круглый стол о напитках-иконах и о том, могут ли они менять барную культуру города, с участием Николаса Бакулиса (The Clumsies), Данила Невского, и не только. А вечером — снова множество гестов по всему городу. Полное расписание здесь. @TheMixology

И ещё один #live с предпремьерного дня Athens Bar Show: бар Hero из Найроби сегодня гостит в SOA (Subject of Athens). В меню — Walking Eden с пудрой из кенийского чая и пеной из баобаба, Tomatina с текилой, настоянной на миксе специй бербере, Mukombero Martini с мукомберо (известен как «африканский женьшень») и твист на Олд Фэшн с плантаном (овощным бананом). @TheMixology

#live из Афин: накануне Athens Bar Show в Греции стартовала Athens Bar Week. В одном из ведущих баров города, Naked, сегодня гостит несколько проектов — например, Soka из Бангалора (#28 из The World’s 50 Best Bars 2025; Индия), стремящийся использовать в своих напитках неочевидные ингредиенты. В меню — Only God Can Judge на водке с камфорой и кокосовой водой и PI PI Martini с маринованным зизифусом (иначе говоря, китайским фиником). Параллельно в Naked можно застать Dutch Courage из Амстердама, а другие гости вечера — римский Drink Kong и Lawai из Ванкувера. @TheMixology

#коктейльнедели — «Белый шоколад & Нори» из московского ресторана Sage. Шеф-бартендер Михаил Розов объединяет и десертные, и умамные ноты, на базе винного аперитива и дальневосточного джина. Рецепт по ссылке. @TheMixology

Найден лучший подарок для часто путешествующего бартендера — кейс Rimowa с набором для коктейлей. @TheMixology

На 38-м этаже гонконгской башни The Henderson от Zaha Hadid Architects открылся Peridot — бар в стиле «деконструкции диско-шара». Футуристичный интерьер в лаймово-зелёной палитре, 20.000 светильников и яркое пианино в центре. За стойкой — приватная комната с коллекцией редких бутылок. В коктейльной карте, которая будет меняться каждые три месяца, исследуется понятие терруара. Первый выпуск посвящён Кагосиме, Япония — родине батата и ремесленного сётю у вулкана Сакурадзима. Среди фирменных коктейлей — The 3 a.m. Whisky, Nude Study и Durian’s Consent, вдохновлённые локальными ингредиентами и ремесленными традициями. @TheMixology

Следом #live от команды столичного абсент-бара Silencio из петербургского Von Witte. @TheMixology

#live из тайного бара Speak Low, в котором проходят гастроли бара «Архив» из Воронежа. @TheMixology

Кинокомпания Пионер возврашает на большой экран новейшую 4К-реставрацию одного из главных фильмов французской новой волны - «Презрение» Жан-Люка Годара.

Картина, снятая по роману Альберто Моравиа, превращает историю о распаде брака в философское размышление о судьбе искусства в XX веке. «Презрение» это одновременно интимная история о распаде пары и универсальная притча о невозможности гармонии между человеком и искусством.

Фильм выходит в прокат в кинотеатрах сегодня, 30 октября. Разумеется, как и все лучшие культурные события — при информационной поддержке гида GreatList.

Одно из самых любопытных меню октября — «жемчужные» коктейли Александры Чуриловой (Ron de Pipa, ex. Noor, 🌟) для ресторана Novikov Moscow. Александра рассказывает о видах жемчуга, его мире и красоте. Например, натуральному жемчугу посвящен Pearl на сливовом вине с японским джином и игристым. А Peregrina Sour на виски с юдзу, ванилью и белком — это притча о великой жемчужине La Peregrina; её носили испанские королевы, французская императрица Евгения и Элизабет Тейлор. Чествуют и «Людей моря, Ама» (ныряльщиков за жемчугом). Ama Punch — это милк-панч на водке с малиной и личи. А в честь предпринимателя Микимото Кокити, который первым научился выращивать жемчуг, создан напиток с амаро, джином и умэсю. В завершение карты — Akoya с ромом, ананасом и корицей, оммаж одноименным морским жемчужинам. @TheMixology

#live с гастролей Travnik (Нижний Новгород) в московском баре «Легендар». @TheMixology

6 ноября 2025 года Центр документального кино при информационной поддержке международного гида GreatList выпускает в российский прокат картину «Город солнца. Леонидов». Фильм о жизни и творчестве одного из самых пронзительных и трагичных героев советского авангарда архитектора Ивана Леонидова.

Серия специальных показов пройдет в Москве в Центре Зотов, Еврейском музее и центре толерантности, на Хлебозаводе и других культурных площадках города. А в прокат фильм выйдет в кинотеатрах в разных городах России - показы запланированы В Санкт-Петербурге, Омске, Екатеринбурге, Новосибирске, Твери и других городах.

Расписание показов и билеты доступны по ссылке. Список будет дополняться.

В следующий понедельник в Афинах стартует Athens Bar Week — самая активная барная неделя в Греции, сопровождающая главное событие, Athens Bar Show. Начать погружаться в атмосферу можно на премьере документального фильма Bar (3 ноября, Технополис) и на первых гестах в городе. Так, в Kinky Fish вечером ждут Elysian Bar из Будапешта и Thermaikos (Салоники), в Upupa Epops — Gabriel Bar из Стамбула, в Praxitelous — Jeffer Bar (Пиза), а Bless Me Father собрал локальные жемчужины — греческие бары Bitter, Abbey и Koul. После 23:00 — официальная вечеринка открытия. @TheMixology

И еще одна почти #молния для владельцев баров и рюмочных: Некоторые регионы России поддержали идею Минздрава продавать алкоголь только с 21 года. Например, "за" высказались люди из Рязанской области. Закон еще не принят, следите за новостями. @sysoevfm

По традиции собираем гастроли недели — в Москве, Петербурге, Екатеринбурге и не только. В среду в московский «Легендар» приезжает команда нижегородского проекта Travnik. Артур Полторацкий и Елизавета Кудрявая готовят три своих хита («Лес», «Луг», «Сад») и два напитка, созданных для этих гастролей. «Легендарка» — хайбол с оршадом и дистиллятом из растения донник, а «Легендар» сделан на виски и дистилляте из свёклы с мёдом и белорусскими травами. 29.10, 20:00 В петербургский Von Witte едет команда столичного абсент-бара Silencio (🌟). Иван Баранахин и Даниил Седаков покажут винтажные устройства для употребления абсента, расскажут о французских и чешских стилистиках и смешают знаковые коктейли, от Death in the Afternoon до Hiba Hanky Panky. 30.10, 19:00 В Екатеринбурге в четверг можно застать иркутский humble. Social club & bar. В гостях у бара Yolo Пётр Стихий и Радион Гайдарлы представят Melrose Spritz с дыней, малиной и розовой матчей, «Ферментированный Пенициллин» с имбирем, мёдом и ромашкой и Beetmaker со свёклой, зелёным кардамоном и ягодами. 30.10, 19:00 В четверг московский Sangre Fresca (🌟) встречает у себя «Детектив, где вы?», бар из Краснодара с атмосферой парижской квартиры 1920-х. Алим Магомедов и Артём Чернышев посвятили «Тёмный лес» природе Франции, CVS — парфюмерному миру, а «Лакост» — истории известного теннисиста. 30.10, 19:00 В пятницу в столичном LEA ждут The Old Man из Гонконга. Сначала — семинар («Почему Гонконг — это Санкт-Петербург, переодетый в Москву, и другие трудности отечественных бартендеров за границей», 13:00), затем — гостевая смена с коктейлями и пейрингом к ним. В меню: Handshake на водке с халапеньо, ананасовым ликером и арбузом, а также Quiet Waters, Paradox и Foe, которые бар-менеджер The Old Man Арт придумал вместе с Василием Жегловым. 31.10, 13:00 + 20:00 @TheMixology

Продолжается регистрация на командный конкурс Dia Muertos Days 25, и уже к празднованию Dia de los Muertos присоединилось 54 команды из 21 города России (подробнее — в карточках). Главный приз — две поездки в Мексику! Все подробности можно изучить в Telegram-боте, а также зарегистрировать команду до 31 октября включительно. @TheMixology