Сомелье

​​Негроамаро. Часть 1 Негроамаро – один из символов Южной Италии. Его ценят за темную окраску, насыщенный аромат и способность сохранять свежесть даже под палящим солнцем Апулии. Здесь, на ветреных прибрежных равнинах Саленто, на его основе создают плотные, зрелые красные вина, а также розе с характером. Негроамаро распознаем по спелой черноплодке, а также пряностям в профиле. Устойчивый к засухе и болезням, этот сорт – надежный союзник винодела. У него древнее происхождение. Негроамаро, возможно, был завезен в Южную Италию первыми греческими поселенцами в VIII веке до н. э. через территорию современной Албании. Его генетические родители до сих пор не установлены. ДНК-анализ не подтвердил предполагаемую связь ни с греческими сортами, ни с санджовезе. Есть две основные версии происхождения названия. Согласно первой, оно образовано от латинских слов negro («черный») и amaro («горький») – отсылка к интенсивному цвету ягод, насыщенному оттенку вина и его характерной терпкости. По второй версии, negroamaro – это двойное усиление значения «черный», образованное от латинского niger и греческого mavro (оба означают «черный»), что подчеркивает темную окраску винограда. В зависимости от региона, итальянцы также называют сорт джонико, неро лечче или ниуру мару – последнее, к примеру, заимствовано из сицилийского диалекта и также означает «черный горький». Негроамаро – сорт со среднепоздним сроком созревания. Он предпочитает теплый климат, который позволяет ему достичь оптимальной зрелости. Сорт отличается устойчивостью к оидиуму, милдью и хорошо переносит засуху, сохраняя баланс спелости и кислотности. При этом он склонен к высокой урожайности, поэтому для получения качественного винограда необходим зеленый сбор.

Продажи алкоголя за семь месяцев По итогам семи месяцев 2025 года продажи алкоголя крепостью свыше 9% сократились год к году на 1,3%, до 66,8 млн. декалитров. При этом продажи алкогольной продукции в целом (без учёта пива, сидра, пуаре, медовухи) снизились на 12,1%. Продажи водки за семь месяцев сократились на 4,2%, до 41,4 млн. декалитров. При этом по итогам полугодия падение было больше — на 5%, до 35,2 млн. декалитров. Спрос на коньяк упал на 9,8%, до 7,1 млн. декалитров, выросла только категория ликероводочных изделий — на 15,3% до 10,2 млн. декалитров. Июнь стал первым месяцем, когда продажи крепкого алкоголя выросли — на 2,4%, до 9,6 млн. декалитров. Коньяк показал самое выраженное снижение в этом периоде. Сократились и продажи вина. В январе-июле виноградных вин было реализовано 32,2 млн. декалитров, что на 1,5% меньше, чем год назад, шампанских — 11,4 млн. декалитров (на 3% меньше). Реализация ликерных вин упала на 11,8%, до 673,8 тыс. декалитров, плодовой продукции — в четыре раза, до 1,6 млн. декалитров.

В Беларуси впервые вывели собственный сорт винограда для сухого вина Директор Института плодоводства НАН Беларуси Александр Таранов рассказал, что сорт уже получил рабочее название «Ларец» и передан на государственное сортоиспытание. По его словам, несмотря на сложные погодные условия 2025 года, новый сорт показал отличные результаты – урожайность составила 2-3 кг с куста. Ученый отметил, что это подтверждает устойчивость «Ларца» к болезням и способность реализовать продуктивный потенциал даже в неблагоприятном климате. Предварительные дегустации также подтвердили: новый сорт подходит для изготовления сухого вина.

Инновационная бондарня «Лаборатория дуба» Хорошие новости для виноделов, премиальная бондарня с собственной исследовательской базой и научным подходом к созданию винных бочек открылась в Севастополе. Помимо изготовления бочек для вин, предприятие занимается регенерацией и импортом бочек, а также изучением влияния дуба на органолептику вина. Планируемый объем производства бондарни – 2500-3000 винных бочек в год. Выход на производственную мощность планируется в течение 3-х лет. В первые два года, пока собственное сырье бондарни проходит процесс ферментации (от 24 мес.), «Лаборатория дуба» будет производить бочки из импортной готовой дубовой клепки. После окончания выдержки собственного отечественного сырья будет запущен основной продукт – винная бочка из дуба Quercus Petraea (дуб скальный) и Quercus Robur (дуб черешчатый), произрастающих в лесах Северного Кавказа (Адыгеи и Краснодарского края). Регенерация бочек является отдельным направлением бондарни, цель которого – восстановить ароматический профиль использованных винных бочек и вернуть их в оборот, минимум, еще на 2 года. Потенциал объемов восстановления бочек составляет сотни бочек в месяц, в зависимости от потребности рынка. «Лаборатория Дуба» рассчитана на выпуск бочек объемом 225 и 500 литров. Первая бочка собственного производства из венгерского дуба будет доступна для виноделов уже в этом году.

"Нам не нужны торговцы смертью" (с) «Красное & Белое» уходит из Вологодской области — сеть алкомаркетов закрыла все точки в целой области, об этом сообщил губернатор Филимонов:

С 1 августа действие лицензии досрочно прекращено лицензирующим органом. Сразу отмечу: мы не нарушаем права предпринимателей, но и торговцы смертью нам в регионе не нужны. Это логичное следствие принятия закона области об ограничении продажи алкоголя.

Недавно получил в подарок от @ladoga_drinks такую красоту. Лимитированная серия джина Barrister, всего было выпущено 250 бутылок. Приятно в итоге стать обладателем одной из них🥃

На фест есть два билета категории "стандарт", кто ещё хочет сходить - отдам два билета по цене одного. В ЛС - @dantepunk1

​​Кариньян. Часть 3 Кариньян отличается насыщенным, глубоким цветом, часто темно-рубинового или гранатового оттенка. В аромате и вкусе этого вина преобладают землистые, порой несколько рустичные ноты, которые сочетаются с оттенками красных и темных фруктов, а также пряными нюансами перца и лакрицы. С выдержкой также могут проявляться оттенки кожи, табака и пряных трав. Вина из кариньяна отличаются высоким уровнем танинов и кислотности, что придает им мощный, иногда довольно агрессивный вкус, который сглаживается со временем. Многие виноделы используют технику углекислотной мацерации, чтобы избежать чрезмерной экстракции горьких танинов сорта. Такие вина доставляют удовольствие уже в молодом возрасте. Высокая кислотность и цепкий танин делают кариньян подходящим для выдержки. Кариньян с его яркими нотами красных фруктов и легкими нюансами жареного мяса отлично сочетается с насыщенными и пряными блюдами: запеченной голенью индейки, уткой или говяжьей грудинкой. Добавление таких пряностей, как корица, гвоздика, орегано и розмарин, подчеркивает сложность вкуса вина и раскрывает его сладкие и пикантные ноты. Кариньян отлично подходит к выдержанным сырам (гауда, пармезан или манчего), а также к запеченным корнеплодам и овощами, например к тыкве, баклажанам и жареному луку. Этот средиземноморский сорт – лучшее сопровождение для блюд местной кухни, будь то марокканский тажин с ягненком, острые каталанские колбаски сальчичон, итальянская капоната или прованское рагу daube.

2 августа Волковская Пивоварня отметит свое 10-летие мощным летним пивным фестивалем WOLF's FEST, который пройдет одновременно на открытой площадке и под крышей концертного клуба АТМОСФЕРА. 🍺 Все сорта Волковской Пивоварни, от лимитированных до легендарных по 250р. 🍔 Большой и разнообразный фуд-корт и гастромаркет 👕 Маркет авторских товаров, одежды и аксессуаров 🧢 Фирменный мерч Волковской Пивоварни 💃🕺Из развлечений: 2 пивных казино, 2 бир-понга, а также скейт-парк🏄‍♀ и баскетбольная площадка⛹‍♂. 🎼Орги подготовили абсолютно взрывную💥 концертную программу🎸 на открытой летней☀️ площадке: группа УНДЕРВУД группа F.P.G. группа DAHAKA группа КЕРАМИКА группа LORI LORI Будет громко🥁, весело🎉 и вкусно — как и положено на дне рождения🎂 тех, кто вместе с вами превратили любовь к крафтовым экспериментам в масштабное движение! 🗓 2 августа 📱 Клуб АТМОСФЕРА Шмитовский пр-д, 32А Начало в 12.00 ‼️ ПОДРОБНОСТИ 🎫 БИЛЕТЫ НА REDKASSA

Производство вина в Краснодарском крае Основной рост показало игристое, так в первом полугодии текущего года было произведено более 4 млн. дал таких вин. Это на 21,1% больше, чем за аналогичный период 2024 года. В целом, винодельческая отрасль Краснодарского края также показала положительную динамику. В общей сложности производство винодельческой продукции выросло на 8,9%, составив 11,5 млн. дал. В том числе выпуск виноградного вина увеличился на 4,8%, достигнув 7,3 млн. дал, а производство ликерного вина сократилось на 28,3% до 65,6 тыс. дал.

Международная консалтинговая компания Brand Finance рассказала о самых дорогих брендах на рынке крепких спиртных напитков в 2025 году. Согласно оценкам экспертов, в первой десятке рейтинга по-прежнему доминируют китайцы.

​​Кариньян. Часть 2 Сегодня про места, где данный сорт распространился. Франция 33 000 га по данным OIV на 2017 год. Во Франции кариньян по-прежнему является главным сортом в самом жарком и южном регионе страны – Лангедоке-Руссильоне. В качестве дополнительного сорта он разрешен в ассамбляжах и в других средиземноморских регионах – Долине Роны и Провансе. Тем не менее первую скрипку он играет лишь в аппелласьонах Fitou, Corbières и Corbières-Boutenac. Испания 5461 га по данным на 2016 год. На родине в Испании кариньян не пользуется особой популярностью, хоть и представлен в нескольких знаковых регионах страны. В Риохе его знают как масуэло, в Приорате как кариньену, а в Каталонии как самсо. Используется сорт чаще всего в блендах для улучшение цвета, кислотности и танинной структуры. Алжир, Марокко, Тунис, Израиль и Ливан В странах Средиземноморья кариньян некогда был очень популярен, чему способствовал их жаркий и сухой климат. Сегодня здесь остались лишь небольшие площади посадок. Так, в Алжире, когда-то являвшемся крупнейшим производителем вина в мире, сохранилось около 3000 га сорта. Италия 1686 га по данным на 2016 год. В Италии, а точнее, на Сардинии кариньян известен как кариньяно. Дженсис Робинсон, в целом не жалующая сорт, высоко оценивает вина аппелласьона Carignano del Sulcis. Здесь, на самом юге острова, на песчаных почвах, свободных от филлоксеры, кариньян дает мощные, насыщенные вина со спелыми, фруктовыми танинами и приятной, не зашкаливающей кислотностью. США 1086 га по данным на 2016 год. В США старые лозы кариньяна сохранились в основном в Центральной долине Калифорнии, где их когда-то высаживали из-за хорошей урожайности. Посадки сегодня неуклонно снижаются. Есть, однако, производители, которые ценят свежесть и рустичность сорта. Так, Пол Дрейпер из Ridge – большой фанат Carignane, как его называют в США. Ягоды с участка в Александр-Вэлли 1940-х годов посадки идут в ассамбляж с виноградом со старых лоз зинфанделя. Чили 811 га по данным на 2016 год. В Чили кариньян распространен в основном в Долине Мауле, где сохранились старые лозы, часто высаженные без подвоя. Созданная в 2011 году ассоциация виноделов VIGNO занимается продвижением вин с этих виноградников. За минувшие годы им удалось добиться почти 100%-ного повышения цен, что позволяет виноделам продолжать возделывать эти лозы несмотря на низкую урожайность.

Производство алкоголя за полугодие По данным РАТК, за январь-июнь 2025 года в России без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи выпустили 73,89 млн. декалитров алкогольной продукции, что на 16,1% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Наибольшее падение показала слабоалкогольная продукция — на 91,6%, до 725,4 тыс. декалитров. Производство коньяка сократилось на 17%, до 3,45 млн. декалитров. Выпуск водки сократился на 10,9%, до 31,38 млн. декалитров, ликероводочных изделий — на 0,5%, до 8,04 млн. декалитров, других спиртных напитков — на 7,5%, до 3,94 млн. декалитров. На фоне сокращения производства крепких напитков рост показало вино. Выпуск тихих вин вырос на 12,4%, до 17,6 млн. декалитров, игристых — на 18,2%, до 7,2 млн. декалитров. При этом выпуск винных напитков также сократился. Производство виноградосодержащих напитков без добавления спирта снизилось на 73,2%, до 48,7 тыс. декалитров, виноградосодержащих напитков со спиртом — на 60,5%, до 11,4 тыс. декалитров, плодовой алкогольной продукции — на 84,7%, до 769,2 тыс. декалитров.

⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ Канал веселых алкашей ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀

​​Кариньян. Часть 1 По всей вероятности, исторической зоной происхождения кариньяна является испанский регион Кариньена в Арагоне. Сегодня, однако, он там почти не встречается. С течением времени сорт распространился по всему Средиземноморью и пересек океаны, попав на другие континенты – в Америку, Африку и даже Австралию. Благодаря своей невероятной урожайности, которая может достигать 200 гл/га, кариньян был очень популярным сортом большую часть XX века, когда человечеству нужны были большие объемы дешевого вина. Многие годы он лидировал по площади посадок во Франции. Однако при высокой урожайности качество вин оставляло желать лучшего: невыразительная ароматика, горький и жесткий танин, высоченная кислотность. В целом мощный танин и яркая кислотность – отличительные черты кариньяна, которые в правильных руках могут быть вполне положительными характеристиками, особенно если использовать его в блендах с менее танинными и кислотными сортами, как гренаш и сира. Сорт, правда, довольно капризный: очень поздно созревающий, подверженный грибковым заболеваниям и не поддающийся машинному сбору из-за особенно жестких гребней. Тем не менее высокая урожайность долгие годы перевешивала эти недостатки, тем более что сорт высаживали в самых жарких и сухих регионах, где с болезнями и созреванием проблем было меньше. К концу столетия тренды поменялись: на авансцену вышло качество, а им кариньян не славился. Посадки начали неуклонно снижаться. Согласно книге «Which Winegrape Warieties are Grown Where?» Кима Андерсона и Сигне Нельген, они снизились с 127 692 га в 2000 году до 47 312 га в 2016-м. Во многих местах планеты тем не менее сохранились старые лозы кариньяна, в которых сегодня виноделы увидели ценность. Дело в том, что с возрастом лоза теряет урожайность, при этом улучшая баланс между кислотностью, танинами и вкусовыми характеристиками ягод. Кариньяну это идет только на пользу. Сегодня лучшие образцы кариньяна на рынке – это именно вина, сделанные со старых виноградников возрастом 50 и более лет.

Импортный крепкий алкоголь на российском рынке В январе-мае 2025 года доля импортной продукции в структуре розничных продаж крепкого алкоголя (без водки) снизилась на 2,7 процентного пункта в сравнении с аналогичным периодом прошлого года и достигла 5,72 млн. декалитров, или 29,8%. Всего было продано 19,21 млн. декалитров крепких напитков, что на 0,05% больше год к году. На 18,5%, до 1,36 млн. декалитров, снизились продажи крепких напитков из Армении, на 14,6%, до 681,4 тыс. декалитров, — из Италии, на 37,2%, до 266,18 тыс. декалитров, — из США. По данным Stellar Group, с 2021 года по 2025 год наиболее заметное перераспределение долей в пользу российских компаний произошло в виски (импорт сократился с 56% до 30%) и роме (доля импорта снизилась с 99% до 50%). В то же время, по данным участников рынка, продажи крепких напитков из некоторых стран заметно возросли: из Грузии — на 17,5%, до 682 тыс. декалитров, из Германии — на 16%, до 183 тыс. декалитров, из Шотландии — на 5,2%, до 1,27 млн. декалитров.

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победители: 1. Алексей (@ALEKSSWORD) 2. Sergey ✔️Проверить результаты

Вино в Ватикане В зоне Римских замков, известной своими белыми винами, Ватикан решил создать собственное красное вино. Виноградник, заложенный осенью 2024 года, занимает два гектара холмистой местности в Borgo Laudato si’. Этот центр задуман как лаборатория интегральной экологии. Он расположен в садах Папского дворца Кастель-Гандольфо (35 гектаров садов и 20 гектаров сельскохозяйственных угодий). На возвышенности у озера Альбано, где Ватикан владеет землями с XVII века, теперь растут 8000 лоз. Первый урожай ожидается в 2027 году, и он ознаменует появление вина «Laudato si’». Годовой объём производства вина Laudato si’ может достичь 15 000 литров, но это лишь приблизительная оценка. Вопреки возможным ожиданиям, ватиканское вино не будет использоваться для литургических целей. Оно «в основном предназначено для того, чтобы делиться им с посетителями Borgo Laudato si’». Для ценителей вина бутылки также поступят в продажу по пока не определённой цене.

Полусладкое в топе предпочтений На прошлой неделе мы получили данные о мотивах покупки вина разными возрастными категориями, теперь непосредственно о том, какое вино выбирают россияне. Аналитики РОМИР выяснили, что безусловным фаворитом оказалось красное вино – его предпочитают 64%. Следом идут игристые вина с показателем 49%, что вполне объяснимо, учитывая их традиционную популярность в праздники и особые случаи. На третьем месте находятся белые вина, которые выбирают 42% участников исследования. Замыкают этот список розовые вина, набирающие 26% предпочтений, и ликерные вина, которые выбирают 9%. Интересные данные получены и по предпочтительному типу вина по уровню сладости. Здесь наиболее популярным оказалось полусладкое вино – его выбирают 60% россиян. Сухие и полусухие вина делят второе место по популярности, набирая по 36% предпочтений каждая категория. Наименее востребованными оказались сладкие вина, которые выбирают 20% потребителей.