👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳

🥘خوراک مرغ فرانسوی با سس پرتقال 🍗مواد لازم مرغ 5/1 تا 2 کیلوگرم آب پرتقال 3 تا 4 پیمانه رنده پوست پرتقال و لیموترش 2/1 عدد نشاسته ذرت یک قاشق سوپخوری آب لیموترش تازه آب 2/1 عدد محلول زعفران به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم نمک و شکر به میزان لازم کنجد تست شده به مقدار لازم 🍊طرز تهیه مرغ از مفاصل برش شده و شسته و خشک شده را با روغن مایع تفت دهید سپس آب پرتقال و رنده پوست پرتقال و رنده پوست لیموترش و نمک را اضافه روی حرارت کم قرار دهید تا بپزد،اواخرطبخ نشاسته ذرت را در کمی آب سرد حل نموده و با آب لیموترش اضافه نمائید تا با سس داخل ظرف مخلوط شده و پس از یکی دو جوش کمی غلیظ شود اواخرطبخ محلول زعفران و شکر را به میزانی اضافه نمائید تا خوشرنگ شده و شیرینی مناسبی را داشته باشد،پس از طبخ با خلال شیرین شده پوست مرکبات یا کنجد تست شده کاور نموده سپس سرو نمایید. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥕#سوپ_سفید🍚 ابتدا دو عدد هویج و رنده درشت میکنیم بعد با یک عدد عصاره مرغ میزارم پخته بشه ده دقیقه بعد ۵_۶تا قارچ و خورد میکنیم و اضافه میکنیم. پنج دقیقه بعد نصف لیوان جو پرک و اضافه میکنیم بعد از یک ربع سس سوپ و آماده میکنیم . ۵۰ گرم کره رو با دو ق غ آرد گندم تفت میدهیم کمی نمک و فلفل هم اضافه میکنیم بعد شیر و کم کم اضافه میکنیم باید غلظت سس مثل ماست رقیق بشه بعد به سوپمون اضافه میکنیم و میزاریم جا بیفته در آخر کمی جعفری خورد شده هم اضافه میکنیم. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🧇تارت انبه🥭 🧈مواد لازم كره 120 گرم آرد سفيد 220 گرم انبه دو عدد تخم‌مرغ يك عدد بيكينگ‌پودر نصف قاشق چايخوري پودر قند سه قاشق سوپخوري آب انبه يك و نيم پيمانه پودر ژلاتين يك قاشق سوپ خوري 🥯طرز تهیه آرد و كره را با نوك انگشتان هم زده، سپس پودر قند و بيكينگ‌پودر را با آن مخلوط كرده و بعد تخم‌مرغ را اضافه و هم‌زده تا خمير يك‌دستي به دست آيد.اين خمير را به مدت 15 دقيقه در يخچال استراحت دهيد و سپس در قالب پهن كرده و در فر با حرارت170 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد.زماني كه خنك شد تكه‌هاي انبه را روي آن چيده، آب انبه و ژلاتين را مخلوط كرده روي آن بريزيد تا سفت شود. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥣ماست خيار قالبى🥒 هميشه براى مهمونيام اگه حوصله كنم ماست خيارمو بشكل قالبى كه ژيگولتره درست ميكنم، امروز ازون روزا بود كه خيلى حوصله اينكارو داشتم شمام اگه دوست داشتين درست كنين ميزتون رو خيلى شيك ميكنه، من براى اين قالب از ٥ ليوان ماست پرچرب، ٢ ق غ پودر ژلاتين ( كه توى نصف ليوان آب بن مارى كردم) دوتا خيار كوچك رنده شده كه آبش رو گرفتم كمى نعنا و كمى سير رنده شده و كمى هم گردوى خرد شده استفاده كردم همه رو با هم قاطى كنيد نمكش رو اندازه كنيد و بريزيد توى قالب به همين راحتى 👨‍🍳 @shabakeashpazi

#نخود_پلو_با_گوشت_چرخ_کرده 🍛🍛🍛 طرز تهیه:برنج و بعد از شستن با آب گرم و نمک یکی دوساعت خیس میکنم .تو قابلمه آب جوش میارم برنج خیس شده رو داخلش آب جوش میریزم کف روی برنج رو بر میدارم .نخود فرنگی رو هم با کمی نمک تو قابلمه ی جداگانه میزارم بپزه. چند تا دونه برنج رو امتحان میکنم اگه اطرافش نرم بود و مغز برنج سفید بود آبکش میکنم.روی برنج آب کش شده آب گرم میریزم. کف قابلمه مقداری روغن ریخته و تهدیگ مورد نظرم رو میچینم .من از سیب زمینی استفاده کردم.یه لا برنج یه لا شوید خشک و نخود فرنگی پخته میریزم و هم میزنم و تا اخر ادامه میدم تا برنج و نخود تموم بشه.میزارم روی حرارت .یه دو سه دقیقه حرارت زیاد میکنم. بعدش حرارت و ملایم رو به کم.و اجازه میدم دم بکشه.اخرای دم کشیدن زعفران دم کرده و کره اضافه میکنم. تا برنجم دم بکشه مواد گوشتی رو اماده میکنم یک عدد پیاز بزرگ رو نگینی خورد میکنم با کمی زردچوبه و و روغن تفت میدم وقتی طلایی شد بهش گوشت چرخ کرده اضافه میکنم کمی که تفت خورد نمک و فلفل سیاه و کمی پودر دارچین و زعفران اب گرفته و نصف استکان آب جوش اضافه کردم و در پوش گذاشتم و اجازه دادم مواد گوشتی خوب بپزه. 👨‍🍳 @shabakeash

🐟ماهی را در آب بجوشانید ✔️جوشاندن ماهی در آب نیز یک روش سالم برای پخت آن در نظر گرفته می‌شود؛ به گونه‌ای که ماهی را در مایعی در حال جوش مانند آب، آبگوشت یا شیر بپزید. ✔️ در این روش نیز نیازی به استفاده از روغن یا چربی نیست و در دمای پایین پخته می‌شود که این شیوه به حفظ اسید‌های چرب امگا ۳ و سایر مواد مغذی موجود در ماهی کمک می‌کند. 👨🏻‍🍳@shabakeashpazi

#بورما_بورک 🥐🥐🥐 مواد لازم: ۳ لیوان آرد ۱ لیوان آب ولرم ۱ قاشق مربا خوری نمک ۱ دسته کوچک پیازچه (من باشم کمی هم پنیر لیقوان اضافه میکنم) برای روی بورک‌ها: ۱ استکان کوچک کره آب شده ۱ زرده تخم مرغ آرد رو توی یک کاسه بزرگ ریخته وسطش رو مثل آتشفشان گود کنین و آب ولرم رو یواش یواش وسطش اضافه و مخلوط کنین تا به یک خمیر یکدست برسین. بذارین حدود نیم ساعت خمیر استراحت کنه. بعد خمیر رو به ۹ قسمت مساوی تقسیم کنین و برای راه راه بریدن خمیر از یک چاقوی کوچیک و تیز استفاده کنین، (پیشنهتد میکنم در این مرحله یکم روی خمیر کره بمالین اینکار از چسبیده رشته‌ها بهم جلوگیری میکنه) روی هم از کنار رول کنین و یک مثل مار درازش کنین ولی اونقدر نباشه که رشته‌ها بهم بچسبن بعد بپیچین و روشون رو از مخلوط زرده تخم مرغ و کره بمالین که خوشرنگ و طلایی بشن. توی سینی روی کاغذ روغنی بپیچین و در فر که از قبل روی ۲۰۰-۱۸۰ درجه گرم کردین حدود نیم ساعت بپزین 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🐟کباب کردن روی ذغال ➕بسیاری از افراد برای پرهیز از استفاده از چربی و روغن به این روش پخت ماهی متوسل می‌شوند 🟡 اما مطالعات نشان داده است که کباب کردن می‌تواند منجر به تشکیل ترکیبات مضر به نام آمین‌های هتروسیکلیک (HAs) و هیدروکربن‌های معطر چند حلقه‌ای (PAH) شود که این ترکیبات هنگام قرار گرفتن بافت عضلانی ماهی در معرض دما‌های بسیار بالا تشکیل می‌شود؛ 🚫بنابراین توصیه می‌شود برای حفظ سلامتی خود از پختن ماهی روی شعله باز با دمای بسیار بالا خودداری کنید. 👨🏻‍🍳@shabakeashpazi

🍃سالاد ماست 🧄مواد لازم پيازچه1 كيلو فلفل‌ دلمه‌اي 1 عدد گوجه‌ فرنگي‌ سفت‌ 2 عدد نمك‌ و فلفل‌ به‌ ميزان‌ لازم‌ ماكاراني‌ پيچ‌ رنگي 1 پيمانه سس‌ مايونز نصف‌ پيمانه‌ خامه نصف‌ پيمانه‌ سركه1 قاشق‌ سوپخوري‌ ترب‌ سفيد درشت ‌1 عدد ماست‌ چكيده‌ نصف‌ پيمانه‌ 🥗طرز تهیه در ظرف‌ مناسبي‌ آب‌ ریخته‌ و در آن‌ يك‌ قاشق‌ سوپخوري‌ نمك‌، 1 قاشق‌ سركه‌ و 3قاشق‌ روغن‌ مايع‌ ريخته‌، روي‌ حرارت‌ قرار مي‌دهيم‌ تا بجوشد. سپس‌ ماكاروني‌ را در آب‌جوش‌ ریخته تا مغز آن‌ بپزد، آنگاه‌ ماكاروني‌ را در آبكش‌ ريخته‌ و مقداري‌ آب‌ نيمه‌گرم‌ روي‌ آن‌ مي‌ريزيم‌.پيازچه‌ را پس‌ از پاك‌ كردن‌ ،شستن‌ و خشك ‌كردن‌، خرد مي‌كنيم. فلفل‌ دلمه‌اي‌ و گوجه‌فرنگي‌ها را خرد نموده‌، در اين‌ هنگام‌ سس‌ سالاد را آماده‌ مي‌كنيم‌، به‌ اين‌ ترتيب‌ كه ‌سس‌ مايونز، ماست‌ چكيده‌، خامه‌، نمك‌ و فلفل‌ را با چنگال‌ هم‌ مي‌زنيم‌، سپس‌ سركه‌ را اضافه‌ مي‌كنيم‌.ابتدا ماكاروني‌، فلفل‌ دلمه‌اي‌ و بعد پيازچه‌ را اضافه‌ مي‌كنيم‌، گوجه‌ فرنگي‌ها را زماني‌ كه‌ سالاد را روي‌ ميز مي‌بريم‌، در آخرين‌ لحظه‌ اضافه‌ مي‌كنيم‌ كه‌ در سالاد آب‌ نيندازند. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🌮#کتلت_برنجی 🥣من از روز قبلش برنج تو یخچال داشتم شما میتونید ۲پیمانه برنج رو با اب و کمی نمک بذارید تا شفته شه.بهش فلفل آویشن کمی زردچوبه و ی فنجون پنیر پیتزا بزنید و تا داغه هم بزنید تا پنیر باهاش مخلوط شه‌.برای مواد میانی ی پیاز تفت دادم بهش گوشت چرخ کرده و کمی کالباس خرد شده اضافه کردم و تفت دادم فلفل دلمه و ذرت هم زدم. زردچوبه فلفل اویشن پاپریکا نمک زدم ی ق رب با ی ق سس کچاپ هم زدم و زیرشو خاموش کردم.ی کاسه آب کنار دستم گذاشتم ب اندازه ی نارنگی از برنجم برداشتم کف دستم باز کردم مواد میانی گذاشتم کمی پنیر پیتزاهم ریختم و برنجو جمش کردم جوری ک جاییش بتز نباشه.توآرد سفید و بعد توی تخم مرغ رقیق شده (تخم مرغ هم بزنید تا از لختگی دربیاد و چن ق شیر اضافه کنید)و بعد تو آرد سوخاری مزه دار شده غلطوندم.ی ساعت تو یخچال موند بعد تو روغن داغ سرخ کردم.گذاشتم رو دستمال تا روغنش بره و بعد آماده خوردنه😍😋 👨‍🍳 @shabakeashpazi

یادگیری واقعی انگلیسی یعنی چی؟ 🤔 یعنی فقط لغت و گرامر رو بلد نباشی… بتونی ازش استفاده کنی 🗣✨ این همون چیزیه که تو مدرسه یادمون ندادن 🙂 این روش فقط یه ذره از مسیر موفقیت بود. تمرین‌ها و مسیر کامل یادگیری واقعی انگلیسی توی کانال تلگرامه 📲 https://t.me/rooyeshzabanir

#فلافل ترد و تند ☄️🔥 🧆🧆🧆 مواد لازم ( ٦ نفر) نخود >> نيم كيلو پياز >> ١ عدد جعفري >> ١٥٠ گرم گشنيز >> ١٠٠ گرم سير >> ٦ حبه فلفل قلمي شيرين >> ١ عدد ادويه فلافل >> ٢ قاشق غ خ نمك داخل فلافل >> ١ قاشق چ خ نمك داخل نخود>> ١ قاشق چ خ فلفل سياه >> نصف قاشق چ خ بكينگ پودر >> ١/٢ قاشق مربا خوري آب سرد براي داخل فلافل >>٤ قاشق غ خ 🧅طرز تهيه اول نخود رو با آب گرم و نمك ١٢ الي ١٤ ساعت خيس ميكنيم ، طول اين مدت ٣ الي ٤ بار آبش رو عوض ميكنيم ،بعد آبكش ميكنيم ،حالا نخود رو با سير و پياز و فلفل و گشنيز و جعفري ٢ بار چرخ ميكنيم ،سبزيجات رو وسط كار چرخ ميكنيم،حالا ادويه فلافل و نمك و فلفل سياه اضافه ميكنيم ٥ دقيقه ورز ميديم و ١ ساعت ميزاريم يخچال ،بعد بهش بكينگ پودرو آب سردو اضافه ميكنيم و داخل روغن داغ سرخ ميكنيم 👨‍🍳 @shabakeashpazi

#چلو_مرغ_مجلسی🥘 😍😍 🍗تیکه های مرغ ک تمیز میشوریم سرخشون میکنیم.چنتا پیاز بزرگ خلال میکنیم با کمی کره و روغن تفت میدیم تیکه های مرغ میچینیم رو پیازا زردچوبه فلفل ادویه میزنیم لا ب لای مرغا هویج و فلفل دلمه میچینیم ی فنجون زعفرون دم کرده با ۳لیوان آب میریزم روش و میذاریم بپزه.نیم ساعت اخر ی فنجون رب رو تو روغن سرخ میکنیم نمک و فلفل بهش میزنیم و میریزیم روی مرغا.۲ ق آبلیمو هم اگ دوست داشتین بهش اضافه کنین. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥐پاکورا 🌮مواد لازم آرد نخود 3پيمانه پکينگ پودر 1 قاشق مرباخوري زرد چوبه 1 قاشق مرباخوري پياز يا پيازچه خرد شده ساطوري 1پيمانه فلفل سبز ساطوري 1پيمانه پودر فلفل قرمز 1قاشق مرباخوري فلفل سياه 1قاشق مرباخوري روغن و نمک به ميزان لازم آب 1 پيمانه 🍛طرز تهیه آرد نخود را با زردچوبه و فلفل قرمز و سياه و پكينگ پودر مخلوط كرده و حدود 1 پيمانه آب را كم كم به آن اضافه مي كنيم تا خمير شلي بدست آيد بطوري كه از قاشق بريزد ولي به سختي.نمك و فلفل سبز و پياز خرد شده را به خمير اضافه مي كنيم و به مدت 30 دقيقه به آن استراحت مي دهيم.سپس روغن را در ظرف ريخته و بعد با قاشق از خمير در روغن مي اندازيم و صبر مي كنيم تا سرخ شود. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🐟پخت و پز ماهی با بخار 🟢 این روش سالم‌ترین روش پخت ماهی در نظر گرفته می‌شود؛ به گونه‌ای که مانع از خشک شدن گوشت شده و برای پختن آن به چربی یا روغن اضافه نیاز نیست. 📝 این روش پخت با قرار دادن ماهی در یک سبد بخارپوش روی ظرف آب در حال جوش با دمای پیایین انجام می‌شود. 👨🏻‍🍳@shabakeashpazi

#شیرینی_لیمویی یا #پرتقالی🍊🍋 . دستور برای 30 عدد 250 گرم آرد 125 گرم کره 125 گرم شکر 1 تخم مرغ پوست 2 عدد لیمو رنده شده(پرتقال هم میشه بجاش) - برای آیسینگ رویال یا همون سس روش: 1 سفیده تخم مرغ 220 گرم پودر قند 10 میلی لیتر آب لیمو 🍩🍩🍩 کره و شکر رو با همزن تا خامه ای شه، تخم مرغ رو اضافه کنید و بزنین، آرد رو الک کنین و بهمراه پوست اضافه کنید و مخلوط کنین، خمیر تقریبا سفت میشه.بدون اینکه زیاد ورز بدین، باز کنین روی سطحی که خیلی کم آرد پاشیدین، بعد با کاتر دلخواه ببرین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بچینین، در فر گرم شده 180 درجه، 10-12 دقیقه بپزین. برای آیسینگ، همه موادو به راحتی مخلوط کنین. آیسینگ رو روی شیرینی های سرد شده بدین و پسته بریزین 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍗بال مرغ زعفرانی چیلی مخصوص سر آشپز 🧂مواد لازم بال مرغ 1 کیلو پودر سیر نصف قاشق غذاخوری پودر رنجبیل نصف قاشق چایخوری زعفران دم کرده نصف فنجان آب نارنج یک سوم لیوان سس سالسا یک قاشق غذاخوری کره آب شده 50 گرم پاپریکا نصف قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی یک چهارم چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم 🥣طرز تهیه: بال مرغ رو چند برش کوچیک میزنیم تا مزه مواد به داخل بافت بال بره و آب دار بشه بعد با مواد بالا به غیر کره و کمی زعفران دم کرده مزه دار کرده چند ساعت داخل یخچال میزاریم تا خوب مزه مواد به خوردش بره بعد از یخچال در میاریم و سیخ میزنیم حین کباب کردن بال هم روی بال کمی زعفران دم کرده و کره آب شده با برس میمالیم.امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 👨‍🍳 @shabakeashpazi

#ژله_حبابی 🍮 پودر ژله در رنگی ۱ بسته پودر ژله آلوورا ۱ بسته جام های تک نفره به تعداد میوه برای تزئین 🧊ژله الوورا رو طبق دستورش درست کنین و تو ظرف مورد نظرتون بریزین و بزارین تو یخچال وقتی که نیم بند شد یعنی ظرفش رو تکون دادین از ظرف نریخت از یک قسمت ظرف با حرکت سریع چنگال رو توش فرو کنین این حرکت و چند بار تو چند نقطه انجام بدین تا حباب درس شه بعد هر میوه ای که دوست داشتید رو بذارید بعدم مجددا داخل یخچال قرار بدید تا کامل ببنده بعدش ژله توت فرنگی رو طبق دستور اماده کنید و بریزید روی لایه قبلی و بذارید تا خوب ببنده روی ژله رو هم میتونید با میوه و شکلات تزیین کنید .... 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍵#سوپ کرفس🍃 کرفس وبرگ کرفس خردشده 200گرم سیب زمینی خردشده متوسط1عدد کره 2ق غ سیررنده شده2حبه آب مرغ نیم لیتر خامه 1ق غ جوپرک تست شده برای تزیین 🧄طرزتهیه؛ سیرراباکره تفت میدهیم سپس کرفس وسیب زمینی را اضافه کرده و5دقیقه تفت میدهیم نمک وفلفل واب مرغ را اضافه کرده ومیگزاریم بپزد به مدت 20دقیقه اگرزیادتر بپزد رنگ ان تیره میشود وقتی پخت پوره میکنیم ودرظرف سرو ریخته وبا خامه وجو پرک تزیین میکنیم. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍹#شربت_به_لیمو 🍹 🍋مواد لازم برای شربت به لیمو به:دو کیلو شکر:دو کیلو آبلیمو:نصف استکان آب:4 لیوان طرز تهیه شربت به لیمو🥤 به را تمیز می کنیم و می شوییم و رنده می کنیم و یا اینکه آن را چهار قاچ می کنیم و مغز آنرا می گیریم و از چرخ رد می کنیم و در صافی می ریزیم و آب به را می گیریم. بعد شکر را میریزیم ته قابلمه میزاریم روی شعله زیرشو کم میکنیم تا کم کم شکرمون آب بشه وطلایی رنگ بشه با 4 لیوان آب دو سه جوش می دهیم،بعد شربت را از صافی رد نموده و با آب به مخلوط می کنیم و روی آتش می گذاریم تا چند جوش بزند و شربت قوام بیاید،بعد آبلیمو می ریزیم و بعد از یکی دو جوش شربت را از روی شعله بر میداریم خنک که شد داخل بطری میریزیم تو یخچال نگهداری میکنیم برای سرو هم توی لیوانها میریزیم با نعنا ولیموتازه تزیین میکنیم . 👨‍🍳 @shabakeashpazi