Журнал Соль
Open in Telegram
Самый яркий канал о еде Реклама: @AlisaBrooks https://knd.gov.ru/license?id=674650179d804a279bea1f49®istryType=bloggersPermission
Show more157 964
Subscribers
-16624 hours
-1087 days
+66230 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
December '25
December '25
+1 788
in 0 channels
November '25
+4 737
in 0 channels
Get PRO
October '25
+2 870
in 0 channels
Get PRO
September '25
+11 952
in 1 channels
Get PRO
August '25
+51 296
in 0 channels
Get PRO
July '25
+36 762
in 0 channels
Get PRO
June '25
+30 860
in 1 channels
Get PRO
May '25
+28 171
in 0 channels
Get PRO
April '25
+24 720
in 0 channels
Get PRO
March '25
+27 933
in 1 channels
Get PRO
February '25
+34 921
in 0 channels
Get PRO
January '25
+31 653
in 2 channels
Get PRO
December '24
+37 543
in 2 channels
Get PRO
November '24
+33 024
in 1 channels
Get PRO
October '24
+17 031
in 0 channels
Get PRO
September '24
+20 559
in 1 channels
Get PRO
August '24
+25 993
in 0 channels
Get PRO
July '24
+25 316
in 3 channels
Get PRO
June '24
+17 796
in 0 channels
Get PRO
May '24
+19 118
in 0 channels
Get PRO
April '24
+26 276
in 2 channels
Get PRO
March '24
+10 548
in 0 channels
Get PRO
February '24
+18 194
in 1 channels
Get PRO
January '24
+22 220
in 0 channels
Get PRO
December '23
+14 747
in 1 channels
Get PRO
November '23
+22 095
in 0 channels
Get PRO
October '23
+21 454
in 0 channels
Get PRO
September '23
+8 768
in 0 channels
Get PRO
August '23
+13 708
in 0 channels
Get PRO
July '23
+33 009
in 1 channels
Get PRO
June '23
+898
in 1 channels
Get PRO
May '23
+8 100
in 0 channels
Get PRO
April '23
+9 713
in 0 channels
Get PRO
March '23
+320
in 0 channels
Get PRO
February '23
+2 271
in 0 channels
Get PRO
January '230
in 0 channels
Get PRO
December '220
in 0 channels
Get PRO
November '220
in 0 channels
Get PRO
October '22
+848
in 0 channels
Get PRO
September '22
+6 735
in 0 channels
Get PRO
August '22
+46
in 0 channels
Get PRO
July '22
+6 283
in 0 channels
Get PRO
June '22
+1 425
in 0 channels
Get PRO
May '22
+6 642
in 0 channels
Get PRO
April '22
+6 766
in 0 channels
Get PRO
March '22
+8 457
in 0 channels
Get PRO
February '22
+7 050
in 0 channels
Get PRO
January '22
+146 201
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 16 December | 0 | |||
| 15 December | 0 | |||
| 14 December | +24 | |||
| 13 December | 0 | |||
| 12 December | +9 | |||
| 11 December | +29 | |||
| 10 December | +7 | |||
| 09 December | +845 | |||
| 08 December | 0 | |||
| 07 December | +1 | |||
| 06 December | +27 | |||
| 05 December | 0 | |||
| 04 December | 0 | |||
| 03 December | +846 | |||
| 02 December | 0 | |||
| 01 December | 0 |
Channel Posts
Хаштак
Спрашивают, что же это такое. А это великая вещь: урюк, фаршированный грецким орехом, изюмом и медом. Будете покупать – обязательно пробуйте: хаштак должен быть влажным, клейким и мягким. Высохший он максимально невкусный.
🧂 @thesaltmagazine
10 418209
| 2 |  +5Новый год вездесущ и повсеместен! В ресторанах «PRO.Хинкали» вас тоже ждет специальное праздничное зимнее меню – с классическими хитами, но с грузинским оттенком. Оливье здесь готовят с копченым цыпленком, сельдь под шубой подают с шапкой из зерен граната, делают хумус из белой фасоли с обжаренной говядиной и ростбиф с муссом из грецкого ореха, а форель домашнего посола подают со сливочным сыром и вареньем из белой черешни.
На горячее вас ждет филе дорадо с классическим грузинским чесночным соусом чкмерули, и говяжьи щечки в соусе из чернослива. Ну и все прочие хиты «PRO.Хинкали», конечно, тоже на месте.
Праздничное меню действует до 15 января, так что вы точно успеете насладиться им, и не раз. | 16 807 |
| 3 |  По-прежнему любимые сухофрукты в Москве – на Даниловском рынке у Карима, на большом прилавке рядом с рыбными рядами. Я взял нежный, клейкий хаштак, армянские сушеные персики по учебнику, шоколадную курагу, чернослив пахучий. Все остальное тоже есть.
🧂 @thesaltmagazine | 20 774 |
| 4 |  +5И еще один отличный проект Саши Сысоева со товарищи, большой барный фестиваль Great Selection List.
Лучшие бары и рестораны Москвы (например, Salone, Белуга, The Bix, Delicatessen, «Шаляпин», Padron) и Петербурга («Медведь», Atelier, Nola, Kuznya house, Percorso и другие участники гида Great List) готовят коктейли по рецептам лучших бартендеров мира. Среди авторов, например, никто иной, как Лоренцо Антинори из бара Leone в Гонконге, первом номере в рейтинге World’s 50 Best Bars.
А еще загляните перед походом в бар в ваш телефон: если вы клиент T2 Selection, то на все коктейли вам положена специальная цена. Попробовать, кстати, успеете многое: Great Selection List идет до 15 марта.
🧂 @thesaltmagazine | 24 505 |
| 5 |  #соль_рецепт
Овсянка по рецепту Рене Редзепи
Вот как готовит завтрак великий шеф (и сегодняшний именинник).
Овсяные хлопья и молоко доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно минуту, постоянно помешивая. После – снимите с огня и дайте каше настояться под крышкой ещё пять минут, добавьте – деревянной ложкой, как советует Рене – крупно нарезанный миндаль и перемешайте.
Главное – подача: шеф кладет на тарелку пару-тройку ложек каши, в середину – хорошую порцию холодного сливочного масла, немного соли, черного перца и хамон – сколько ваша душа пожелает.
🧂 @thesaltmagazine | 28 628 |
| 6 |  Раньше комбайны были веганами, а теперь…
🧂 @thesaltmagazine | 28 932 |
| 7 | #соль_планынанеделю
Котекино, бразато и тарт татен
16 декабря в 19:00 в La Bottega Siciliana Нино Грациано, Клаудио Пировано, Лука Вердолини, Мирко Дзаго, Никанор Вейра и Тони Ло Коко устраивают предрождественский ужин. В меню севиче из дорадо, осьминог с болгарским перцем, котекино из белой рыбы с чечевицей, ягненок с сезонными овощами, домашний панеттоне и другое.
16 декабря в 20:00 в Brodo Олег Кусов и Андрей Титов проведут французский ужин. В меню рататуй со сморчками, пате из домашней курицы с фуа-гра, Веллингтон с лососем, печёный козлёнок с картофельным пюре и тарт татен с айвой и яблочным мороженым.
17 декабря в 19:00 в Urban Winery в рамках проекта «Что едят на винодельне» к Арине Журавлёвой присоединится Мирко Дзаго. В меню пастила из томатов с говядиной, твист на крабовый салат, орекьетте с креветками и фисташками, бразато — традиционное пьемонтское блюдо из тушёной говядины с запечёным корнем сельдерея, сморчками и вареньем из сосновых шишек, оссобуко с тушёной морковью и брюссельской капустой, панеттоне.
18 декабря с 20:00 в ToMi Negroni Bar гостит проект Lea во главе с Василием Жегловым. В меню четыре коктейля, специально созданных для этого вечера.
18 декабря в 18:30 в «Рыбы нет» пройдёт праздничный ужин в честь дня рождения ресторана. В меню от Камеля Бенмамара и Алексея Арбузова устрицы с чёрной икрой, карпаччо из хамачи с юдзу-трюфельной заправкой, филе миньон с фуа-гра и трюфельным соусом, турнедо Россини, два пирога — ореховый пай на хрустящем песочном тесте и тёплый яблочный пирог с шариком ванильного пломбира.
19 декабря в 19:00 в San Si Василий Зайцев проведёт монопродуктовый ужин, где краб — основной ингредиент. В меню паровые булочки бао, обжаренный дим-сам с айоли, филе первой фаланги краба с кисло-сладким соусом и личи, мясо краба-волосатика с обжаренным рисом в соусе ХО, кулаки краба в кляре и соусе из сладкого чили и чёрного перца и другое.
🧂 @thesaltmagazine | 28 833 |
| 8 |  +8Ну и продолжим про пироги и булки – где их брать к новогодним праздникам. А можно и не ждать – сегодя международный день чая, пара кексов точно не помешают.
La Poste
Здесь появился английский рождественский кекс с сухофруктами в роме, глазированный цитрусовым мармеладом в двух размерах: 410г за 3500 рублей и 620г за 4500 рублей.
Любовь Пирогова
Рождественский кекс с огромным количеством сухофруктов, пропитанных ромом. 600г — 1700 рублей.
Эклерная Клер
Блестящий и нарядный кекс в милейшей подарочной упаковке, с изюмом, вишней и апельсиновыми цукатами. 1120г — 3950 рублей.
Mellow Cookies
Среди новогодних обновлений не только новые вкусы печенья, но и кекс на миндальной муке с добавлением мандаринового пюре и апельсиновых цукатов. 580г — 1400 рублей.
Kalabasa
Сразу два варианта в новогоднем декоре: морковный кекс с кремом и брауни-чизкейк с шоколадной глазурью, свежими ягодами, миндалем, цитрусами, шишками и веточками ели. Оба по 1400г — 6600 рублей.
Zhirnova
Для рождественского кекса сухофрукты и орехи месяц выдерживают в тёмном роме, австрийском ликёре и куантро, затем замешивают в пряное тесто со специями и отправляют на ферментацию ещё на месяц. Готовый кекс украшают глазурью на основе белого шоколада с хрустяшками и шоколадным Щелкунчиком. 500 г — 2850 рублей.
Sage
Штоллен с вяленой клюквой и грушей, белым изюмом, цедрой цитруса, фундуком, миндальными лепестками и марципаном, 1750 рублей.
Ухват
Рождественские кексы представлены в двух вариантах: с черносливом и курагой и пряный с тимьяном и ромом — оба по 2800 рублей.
Le carré
Не совсем кекс, но тоже традиционная праздничная сладость — Bûche de Noël — рождественское полено. Шеф Эрик Ле Прово готовит классический вариант с тёмным шоколадом и вишнёвым вареньем. Порция на двоих — 1600 рублей.
Хлебная мануфактура №1
Ещё один отличный вариант рождественского полена с вишней, шоколадным бисквитом, пропитанным свежевыжатым апельсиновым соком, 4500 рублей. В ассортименте также два вида штоллена — классический за 2500 рублей и с яблоками за 2750 рублей.
🧂 @thesaltmagazine | 28 807 |
| 9 |  А в «Любови Пироговой» я нашел новый классный пирог – вот такой вот, с плотной маковой начинкой, покрытой тонким слоем заварного крема. Очень классное сочетание.
🧂 @thesaltmagazine | 29 127 |
| 10 |  А в «Любови Пироговой» я нашел новый классный пирог – вот такой вот, с плотной маковой начинкой, покрытой тонким слоем заварного крема. Очень классное сочетание.
🧂 @thesaltmagazine | 1 |
| 11 |  +3Сообщают, что на Пятницкой открылась, внимание, караоке-рюмочная «Евгенич». Готовят чебуреки, бутерброды со шпротами, оливье, мимозу, пельмени и тому подобное. И шоколадную колбасу на десерт. Наливают аж 25 видов настоек и – вот тут еще больше внимания! – коктейль «Перфоратор». Ну и еще разные коктейли. Если вдруг тоска навалится – вам сюда.
🗺 Евгенич на Пятницкой
Пятницкая 30с1
+74951503446
https://moscow.evgenich.bar/
🧂 @thesaltmagazine | 29 483 |
| 12 |  +3Christmas Fried Chicken
Главная японская рождественская еда – KFC. В 1970-х Такеши Окавара, управляющий первого ресторана KFC в Японии, услышал разговор двух иностранцев, которые обсуждали, как скучают по индейке на Рождество и что курица из KFC – лучшая альтернатива.
Окавара утверждает, что этот разговор настолько засел у него в голове, что вскоре ему, как Менделееву, приснился сон с праздничным ведерком с фирменной курицей.
В 1974 году KFC утвердила национальную маркетинговую стратегию, назвав её «Кентукки на Рождество», которая выстрелила моментально. Акция Party Barrel – праздничные наборы с курицей, гарнирами и даже рождественским тортом и полковник Сандерс в костюме Санта-Клауса – стала национальной традицией.
Предзаказ на праздничный набор открывают уже в ноябре, но в канун праздника перед KFC все равно выстраиваются очереди из желающих заполучить главное рождественское угощение.
🧂 @thesaltmagazine | 29 339 |
| 13 |  Лучшая предновогодняя мантра. Футболку, кстати, можно на Озоне заказать. | 30 900 |
| 14 | Как сделать новогодние подарки тем, кому они особенно нужны:
Ночлежка
До 21 декабря фонд «Ночлежка» собирает подарки для бездомных людей в Москве и Петербурге: средства гигиены, тёплые носки и шапки, чай, печенье, тушенку и многое другое.
Дом с маяком
На сайте фонда есть несколько опций, как вы можете помочь: заказать подарок подопечным хосписа, помочь с доставкой, стать Дедом Морозом и отправиться поздравлять подопечных, которые находятся дома. Если вы хотите принести или заказать мандарины в детский хоспис, напишите Валерии: @Aup_hospice
Подари жизнь
«Подарки детям» — ежегодный сбор подарков для подопечных, которые из-за длительного лечения не смогут провестить этот Новый Год дома. На сайте акции указаны пожелания детей, а также стоят ссылки на маркетплейсы, где вы можете их заказать и оформить доставку по адресу фонда или же привезти лично.
Старость в радость
Под Новый Год социальные работники наденут костюмы Дедов Морозов и Снегурочек и отправятся поздравлять подопечных — одиноких бабушек и дедушек и тех, кто проживает в интернатах. На сайте можно пожертвовать сумму от 298 рублей – цена одного подарка, которая позволит сделать их праздничный стол вкуснее и разнообразнее.
Дари Еду
Помочь людям, оказавшимся в сложной жизненной ситуации, можно «Добрым сюрпризом» — набором необходимых продуктов. На сайте можно выбрать три размера, где самый большой, за 2990 рублей, сможет обеспечить подопечных продуктовой корзиной на неделю.
Дедморозим
Фонд помогает детям-сиротам и ребятам с тяжёлыми заболеваниями в Перми и Пермском крае. Акция «Чокнемся» создана с целью провести этот Новый Год без лишнего алкоголя, чтобы подопечные благополучно жили в семьях, а не в интернатах и больницах. Сумма пожертвования начинается от 160 рублей — одной банки пива.
Ника
Фонд запустил акцию «Санта для хвоста» в поддержку бездомных животных, которым, чтобы согреться зимой, нужно больше еды. Накормить и согреть хвостатых можно всего от 375₽.
Антон тут рядом
В каталоге можно найти идеальный подарок для родных, коллег и себя: календарь из новой коллекции «Новый год тут рядом», лонгслив, поднос, кружку с символом года, нарисованным подопечными фонда. Вы покупаете подарок, а деньги с продажи идут на работу благотворительного фонда «Антон тут рядом», поддержку детей и взрослых с аутизмом.
🧂 @thesaltmagazine | 29 733 |
| 15 |  #соль_рецепт
Меломакарона
Греческое рождественское печенье (мое любимое)
Для сиропа:
400 г сахара
100 г меда
1 апельсин
Палочка корицы, 2-3 гвоздики
Для печенья
240 мл оливкового масла
240 мл апельсинового сока (2-3) апельсина
Цедра этих апельсинов
45 г сахара
510 г муки
120 г семолины (или манной крупы)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
Горсть грецких орехов
1 ст.л. кунжута
1 ч.л. молотых специй: корица, кардамон, мускат, гвоздика
Начнем с сиропа. Апельсин, не чистя, нарежьте четвертинками. Положите в кастрюлю вместе с сахаром, 250 мл воды и специями. Доведите до кипения на среднем огне, уберите огонь до почти минимального и томите минут 5. Снимите с огня. Лопаткой выжмите апельсины в сироп. Добавьте мед, перемешайте и дайте остыть.
Духовку разогрейте до 190°C. Смешайте муку, семолину, молотые специи, соль и разрыхлитель. В другой миске смешайте масло, апельсиновый сок, сахар и цедру.
Перемешайте содержимое обеих мисок до максимальной однородности. Вымесите тесто – сначала лопаткой, потом руками.
Противень застелите пергаментом. Выложите на него шарики теста, размером с грецкий орех. Прижмите их вилкой. Поставьте противень в центр духовки и пеките минут 20-25.
Выньте печеньки из печи, кладите по 3-4 штуки в сито, окунайте в сироп на 10-15 секунд и перекладывайте на другой, застеленный пергаментом. Посыпьте молотыми грецкими орехами и кунжутом и дайте полностью остыть.
Храните печеньки в закрытой емкости, при комнатной температуре, дней 5. Но лучше, конечно, съешьте все и сразу.
🧂 @thesaltmagazine | 29 582 |
| 16 |  +1Все, наверное, слыхали про профдеформацию. У меня она тоже есть – не могу просто прийти в ресторан, расслабиться и вкусно отужинать, обязательно буду смотреть по сторонам и думать: вот тут можно улучшить, вот тут ускорить, зачем же делать вот так, ну куда же ты – и все в таком духе.
Но иногда – чудо! – демон профдеформации не просыпается. Это значит, что я пришел в ресторан, где по-настоящему сильный операционный директор идеально настроил процессы и все работает как часы. Такое происходит очень редко, но согласитесь, это не норма – где, как не в сфере гостеприимства даже свой человек должен спокойно расслабляться?
Тем более что работа операционного директора очень востребованная, хорошо оплачивается (можно сходу получить 200к+ в месяц) и уж точно не даст вам заскучать.
А чтобы грамотно настроить бизнес-процессы и сформировать команду, обучитесь на курсе «Операционный директор в HoReCa» от Академии Eduson. Все максимально четко отстроено: никакой воды, 49 кейсов и заданий из реальной жизни, 320 интерактивных уроков и 20 готовых рабочих шаблонов.
Преподаватели – профессионалы с огромным стажем, среди них: Роман Сабиржанов с более чем 60 проектами в HoReCa, операционный директор KFC в Беларуси, консультанты и бизнес-тренеры. Все материалы курса будут доступны бессрочно, а куратор курса будет на связи для вопросов – лично, а не в чате на 1000 человек.
Оставляйте заявку по промокоду СОЛЬ – по нему получите скидку 65% и личную консультацию с экспертом в подарок. | 29 744 |
| 17 |  12 Pubs of Christmas
Прекрасная ирландская (очень ирландская!) рождественская традиция. За праздничную ночь надо, нарядившись Санта-Клаусом, обойти 12 пабов, в каждом выпить по пиву (а может, и еще чего). Каждый паб вводит на это время свои специальные правила: где-то заказ можно сделать только стихами, где-то пиво надо выпить залпом, где-то – заказать не себе, а соседу, где-то будет закрыт туалет и так далее. Задача, собственно, выполнить задание и дожить до утра.
🧂 @thesaltmagazine | 30 113 |
| 18 |  +1Даже Oreo не выдержал этот натиск и анонсировал запуск печенья без сахара — первая подобная линейка за 110 лет существования.
Жду протеиновые, веганские и витаминизированные печеньки.
🧂 @thesaltmagazine | 29 903 |
| 19 |  +1Международный человек-загадка, бывший шеф Artest Артём Естафьев продал машину и открыл корнер с булками с начинками на Новоухтомском шоссе, в Косино (если Выхино для вас далеко, то это – еще дальше).
Хочу доехать посмотреть. А потом за хумусом к булочкам – в Sabz в Сколково.
🧂 @thesaltmagazine | 29 859 |
| 20 |  +1#соль_рецепт
Сэндвич № 7. Трёхзвёздочный бутерброд от Марко Пьера Уайта
Легендарный простейший рецепт великого шефа, у которого вчера был день рождения.
Хлеб на закваске
Лук-шалот
Сливочное масло
Анчоусы
Петрушка
Нарежьте лук-шалот тонкими кружочками и немного его помните. Поджарьте хлеб на гриле или сухой сковороде. Намажьте маслом, пусть чуть подтает.
Теперь выкладывайте анчоусы, от души, сверху шалот – тоже от души – и немного петрушки.
🧂 @thesaltmagazine | 30 107 |
